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Qué es la neurosumillería

Muy simple: la aplicación de la neurociencia a la experiencia gastronómica.

Tu cerebro no separa el sabor de la emoción. Usa las mismas rutas para procesar el placer de comer, la memoria y lo que sientes. Por eso un recuerdo puede saberte a algo, y por eso la misma pieza de carne, en dos contextos distintos, te deja dos experiencias distintas.

Cuando aplicamos esto a una cata de carnes y vinos bien seleccionados, montamos un recorrido: encendemos la curiosidad antes del primer bocado, dejamos que los sentidos hagan su trabajo y vamos compartiendo datos —alimentación, origen, grasa y la química de por qué ese vino funciona con esa carne— justo cuando tu boca ya está haciendo la pregunta. Ahí aparecen los momentos wow: para que ese descubrimiento se fije en tu memoria.