Términos y condiciones de uso

1. Identificación del prestador

Marmoleo Academy es un proyecto de Elisabet García Iborra (nombre comercial: La Sumillera de la Carne), NIF 25179342T, con domicilio en Sant Antoni Maria Claret, 7-9 Bajos 1A, 08360 Canet de Mar (Barcelona), España. Correo de contacto: [email protected].

2. Objeto

Estos Términos regulan el acceso, navegación y contratación de cursos formativos online de alta especialización en gastronomía (en adelante, «los Cursos») a través de la plataforma marmoleo.app. Al registrarte, acceder o comprar un Curso, declaras que has leído, comprendido y aceptas quedar vinculado por estas condiciones.

3. Requisitos de usuario y menores de edad

El servicio está dirigido a personas con capacidad jurídica para contratar. Si tienes entre 14 y 18 años, tu padre, madre o tutor legal debe autorizar expresamente la compra y aceptar estos Términos en tu nombre.

4. Proceso de contratación y pago

La compra se realiza mediante la pasarela de pago Stripe. Antes de completar el pago, deberás marcar expresamente la casilla de verificación «He leído y acepto los Términos y Condiciones y la Política de Privacidad». El botón de pago no se activará hasta que marques dicha casilla.

Una vez confirmado el pago, recibirás acceso inmediato al contenido digital del Curso en tu panel de usuario.

5. Propiedad intelectual e industrial

Todo el contenido disponible en Marmoleo —incluyendo pero no limitado a vídeos, textos, gráficos, logotipos, documentos PDF, estructura de cursos, metodología y know-how— es propiedad exclusiva de Marmoleo Academy o de sus licenciantes, y está protegido por la legislación española e internacional de propiedad intelectual.

Al contratar un Curso, se te otorga una licencia de uso personal, no exclusiva, intransferible y revocable para acceder al contenido durante el período de vigencia contratado. Queda estrictamente prohibido:

• Compartir credenciales de acceso con terceros o permitir el uso multiusuario de una misma cuenta.
• Descargar, grabar, capturar, reproducir, distribuir, comunicar públicamente o poner a disposición de terceros los vídeos, audios o materiales del Curso sin autorización expresa y por escrito.
• Revender, sublicenciar, alquilar o explotar comercialmente el contenido de Marmoleo, total o parcialmente.
• Eludir las medidas técnicas de protección del contenido.

El incumplimiento de cualquiera de estas obligaciones acarreará la suspensión inmediata e irrevocable del acceso a la plataforma sin derecho a reembolso, así como las acciones legales que correspondan por vulneración de derechos de propiedad intelectual.

6. Derecho de desistimiento

Al tratarse de contenido digital de acceso inmediato, el derecho de desistimiento de 14 días no es aplicable una vez que el usuario ha iniciado la visualización, descarga o acceso al contenido del Curso, de conformidad con el artículo 103 de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios de España y la legislación equivalente aplicable en el país del consumidor.

Al completar la compra y marcar la casilla de aceptación, otorgas tu consentimiento expreso para el inmediato acceso al contenido y reconoces que pierdes tu derecho de desistimiento una vez iniciada la prestación.

7. Condiciones del Pack VIP / Consultoría

Si tu compra incluye consultoría personalizada:

• El servicio de consultoría tiene una validez de 6 meses desde la fecha de finalización del Curso principal.
• Las sesiones se reservan mediante el sistema de citas online.
• Las citas pueden cancelarse o reprogramarse con al menos 24 horas de antelación.
• Si no consumes las sesiones contratadas dentro del plazo de 6 meses, el servicio se entenderá extinguido sin derecho a compensación económica ni prórroga automática.

8. Responsabilidades del usuario

Eres responsable de:

• Mantener la confidencialidad de tus credenciales de acceso.
• Utilizar la plataforma de conformidad con la ley, la moral y el orden público.
• No introducir virus, malware o realizar actividades que comprometan la seguridad o el normal funcionamiento del servicio.

9. Limitación de responsabilidad

Marmoleo pone su máximo empeño en garantizar la disponibilidad técnica de la plataforma. No obstante, no garantiza la ausencia de interrupciones ocasionadas por mantenimiento, actualizaciones o causas de fuerza mayor. La responsabilidad por daños derivados del uso del contenido formativo queda limitada al importe efectivamente abonado por el Curso contratado, salvo en casos de dolo o negligencia grave.

10. Ley aplicable y jurisdicción

El presente contrato se rige por la legislación española. En caso de controversia, las partes se someten a los Juzgados y Tribunales de Barcelona, con renuncia expresa a cualquier otro fuero que pudiera corresponderles.

Para consumidores residentes en la Unión Europea, se reconoce su derecho a acudir ante los tribunales de su país de residencia conforme al Reglamento (UE) 1215/2012.

11. Modificación de los Términos

Nos reservamos el derecho de modificar estos Términos. Te notificaremos con 15 días de antelación mediante correo electrónico. Si continúas usando la plataforma tras la entrada en vigor de los cambios, se entenderá que aceptas las nuevas condiciones.

Propiedad intelectual y metodología de Marmoleo

Autora y desarrollo

Marmoleo es un ecosistema digital y una Academia de Excelencia Cárnica desarrollada e impartida por Elisabeth García Iborra («La Sumillera de la Carne») para su divulgación entre el público hispanohablante virtualmente.

Retroalimentación del ecosistema

Estos cuatro pilares no funcionan de forma aislada: la formación alimenta el ranking con evaluadores formados; el ranking visibiliza a los restaurantes del directorio; el directorio conecta a los productores con los eventos; y los eventos generan contenido y relaciones que retroalimentan la formación. Es un ciclo cerrado de cultura cárnica en 360º, diseñado y desarrollado por Elisabeth G. Iborra.

1. Ranking de restaurantes (Marmoleo Ranking)

Sistema de evaluación y clasificación de establecimientos especializados en carnes, basado en criterios propios de calidad, experiencia y conocimiento del producto. La metodología de evaluación, los criterios y el formato son creación original de Marmoleo.

2. Directorio de empresas cárnicas (Marmoleo Directorio)

Plataforma de visibilidad y conexión entre productores, distribuidores, establecimientos y profesionales del sector cárnico. La estructura, los criterios de clasificación y el modelo de conexión son propiedad intelectual de Marmoleo.

3. Eventos Connect 3.0 (Marmoleo Events)

Programa de eventos, encuentros profesionales, experiencias gastronómicas y networking diseñado para conectar a todos los agentes del ecosistema cárnico. El formato, la metodología de conexión y la propuesta de valor son creación original de Marmoleo.

4. Formación y cata sensorial (Marmoleo Academy)

Programas de formación en análisis sensorial de carnes, catas dirigidas y certificación propia. Cada curso parte de los conocimientos de Elisabeth García Iborra adquiridos en la carrera de Sommelier de Carne de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y en sus metodologías científicamente consensuadas de análisis sensorial. A eso se suma la labor periodística y la investigación de la autora, antes, durante y después de terminar la carrera, para escribir su libro Especialista en carnes en 24 horas y Neurosumillería cárnica para restaurantes. Todas esas experiencias, clases, entrevistas, visitas, artículos y libros han sido compilados y readaptados por la creadora de Marmoleo para conformar su propia metodología educativa a través de vídeos, diapositivas y audios generados con herramientas de IA como NotebookLM, Canva o Claude Code, para facilitar la accesibilidad a todo el mercado hispanohablante democratizando la cultura cárnica.

Escalas y criterios científicos

Se utilizan las escalas de referencia y análisis sensorial científicamente consensuadas (y adaptadas al castellano) por el sector, según lo aprendido en las clases de Análisis Sensorial de las prácticas de la Universidad de Buenos Aires, concretamente de la mano de Carolina Maitia, Sofía Videla, Fernando Carduza, Rafael Leiton, Julio Eduardo De Vido y el creador de la diplomatura, Luis Barcos.

Aclaración sobre títulos

Marmoleo Academia de Excelencia Cárnica no otorga el título oficial de «Sommelier de Carne» ni cualquier otro título académico universitario. Se trata de una formación de carácter privado, con certificación propia de Academia Marmoleo, como especialista en la disciplina de cada curso.

Protección de contenidos

Todos los contenidos de Marmoleo —textos, imágenes, audios, vídeos, guiones, diapositivas, estructura de cursos, metodología, directorio y ranking— son propiedad intelectual de Elisabeth G. Iborra y están protegidos por los derechos de autor correspondientes. Los contenidos están registrados en Safe Creative y CEDRO, con certificados de autoría y fecha.

Está prohibida la reproducción, distribución, comunicación pública o uso comercial de cualquier material sin autorización expresa por escrito.

Marca

«La Sumillera de la Carne» y «Marmoleo» son marcas en uso exclusivo de Elisabeth García Iborra, con NIF 25179342T.

Avisos legales

Ver Términos y Condiciones y Política de Privacidad para más detalles.

© 2025-2026 Elisabeth G. Iborra / Marmoleo. Todos los derechos reservados.