El epicentro de la
cultura cárnica premium

Testimonios de alumnos

Como sommelier de vinos y bebidas, estoy enfocada en analizar el origen, la calidad y las características sensoriales de los productos que llegan a nuestra mesa. La propuesta de Elisabeth G. Iborra a través del sitio Marmoleo.app resulta una formación completa que me permitió trasladar esa misma mirada al mundo de la carne, descubriendo una profundidad y complejidad que muchas veces pasan desapercibidas.

Encontré una propuesta seria, rigurosa y a la vez accesible, que aborda desde la producción y las razas hasta el marmoleo, la maduración, las técnicas de cocción y el análisis sensorial, con una mirada integradora del periodismo y la crítica gastronómica. Cada módulo aporta herramientas concretas para comprender qué hay detrás de la calidad de una carne y cómo comunicarlo de manera profesional.

Fue una experiencia enriquecedora tanto a nivel personal como profesional. Recomiendo esta formación a sommeliers, gastrónomos, cocineros, parrilleros, meatlovers y a todas las personas que deseen profundizar sus conocimientos y desarrollar un criterio más sólido sobre uno de los grandes productos de nuestra cultura gastronómica.