Especialización
Neurosumillería de productos
Aceite, queso, trufa, vinagre, caviar, ostras, ahumados, foie gras, pescados, mariscos y agua
12 módulos
El método de la neurosumillería aplicado a once matrices de producto: cómo se construye la percepción de cada uno —gusto, aroma, textura, sensaciones trigeminales— y cómo armonizarlo con criterio. Desbloqueo secuencial: cada módulo aprobado abre el siguiente.
Para quién es este curso
- Sumilleres, jefes de sala y cocineros que quieren explicar y armonizar producto con criterio
- Tiendas gourmet, distribuidores y productores que necesitan leer y contar su producto
- Profesionales que ya conocen la neurosumillería cárnica y quieren aplicarla a otras matrices
- Aficionados que quieren entender qué ocurre de verdad en boca, en nariz y en memoria
Temario
Clase 1 — Introducción a la neurosumillería
- Diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 2 — Aceite de oliva virgen extra y aceituna de mesa
- Diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase