Especialización
Análisis sensorial de la carne
Especialización en catas profesionales
9 clases + referencias de escalas
El método completo de Elisabeth G. Iborra para evaluar la carne con criterio técnico. El valor es su criterio; la tecnología es solo el vehículo 24/7. Asistente virtual entrenado exclusivamente con su metodología de sumillería, disponible las 24 horas para resolver cualquier duda.
Para quién es este curso
- Personas que han completado Especialista en carnes y quieren profundizar en evaluación
- Profesionales de la restauración o de la industria cárnica que realizan fichas de producto
- Críticos gastronómicos y periodistas
- Carniceros y productores que quieren comunicar calidad con criterio técnico
Temario
Clase 1 — Por qué un profesional necesita saber catar carne
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase
Clase 2 — Cómo montar una cata que sirva
- Vídeo + podcast + diapositivas · Examen de acceso a la siguiente clase