De cero a experto
Especialista en carnes en 24 horas
El programa Signature de Marmoleo
24 horas · 4 bloques
El ecosistema cárnico completo, de principio a fin. Fruto de años de investigación de Elisabeth G. Iborra: desde la genética y la bioquímica de la carne hasta el ritual del asado perfecto. El valor es su criterio; la tecnología es solo el vehículo 24/7. Desbloqueo secuencial estricto: cada hora aprobada abre la siguiente.
Para quién es este curso
- Profesionales de hostelería que quieren formación técnica acreditada
- Carniceros y sumilleres de carne que desean formalizar su saber
- Personas apasionadas por la carne que quieren ir más allá
- Compradores y gestores de compra de carnes premium
Temario
Bloque 1 — Los fundamentos (H1–H4)
- H1: La carne al desnudo
- H2: Del campo al plato
- H3: La ciencia detrás de la carne
- H4: El arte de la maduración
Bloque 2 — Las especies (H5–H14)
- H5: Vacuno parte I — el rey de las especies
- H6: Anatomía para carnívoros
- H7: El ADN del sabor en tu plato + razas autóctonas peninsulares
